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カヴァテリとサドリン
Reggio Calabria (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
レッジョ・カラブリアの伝統的な料理で、サドリンの強い味とカヴァテリの楽しい食感が絶妙なバランスをなす一皿です。
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 250gのカヴァテリ
- 200gのオリーブオイル漬けサドリン
- 1玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 50gのパセリ
- 100mlのオリーブ油
- 100mlの白ワイン
- 塩とコショウ
- 100gのペコリーノレッジャーノチーズ
Method
- 鍋にオリーブ油を熱し、 Garlicと玉ねぎを炒めて金色になるまで炒める。
- オリーブ油漬けのサドリンを加え、油が大半蒸発するまで数分煮る。
- 白ワインを注ぎ、数分煮詰める。
- カヴァテリを加え、5-7分間頻繁に混ぜながら煮る。
- パスタが固まらないように、時々水を加える。
- カヴァテリを煮ている間、パセリを刻む。
- パセリとペコリーノレッジャーノチーズを最後の料理に加える。
- よく混ぜてすぐに提供する。
The story
カヴァテリとサドリンは、古代の漁業慣行から続く伝統的なカラブリアの料理です。カヴァテリは地元の魚であるサドリンと組み合わせられ、豊かな味わいの料理を作ります。
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