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Cavatelli con Sardinas
Reggio Calabria (Calabria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Reggio Calabria, esta es una combinación del sabor fuerte de las sardinas y la textura deliciosa del cavatelli.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 250g de cavatelli
- 200g de sardinas en aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50g de perejil
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 100ml de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- 100g de queso pecorino rallado
Preparación
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- Agrega las sardinas en aceite y déjalas cocinar unos minutos hasta que la mayor parte del aceite haya evaporado.
- Echa el vino blanco y reduce durante unos minutos.
- Agrega el cavatelli y cocina durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente.
- A veces agrega un poco de agua para prevenir que la pasta se pegue.
- Mientras se cocina el cavatelli, corta el perejil.
- Agrega el perejil y el queso pecorino rallado al plato final.
- Mezcla bien y sirve inmediatamente.
La historia
El cavatelli con sardinas es un plato tradicional de Calabria que remonta a las prácticas de pesca antiguas. El cavatelli, un típico pasta calabresa, se prepara con sardinas, un pescado local, para crear un plato sabroso.
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