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Cavatelli con le sarde
Reggio Calabria (Calabria) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Reggio Calabria, squisito con il sapore intenso delle sarde e la textura deliziosa dei cavatelli.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di cavatelli
- 200g di sarde in olio
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di prezzemolo
- 100ml di olio extravergine d'oliva
- 100ml di vino bianco
- sale e pepe al gusto
- 100g di formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e l'cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere le sarde in olio e lasciarli cuocere per alcuni minuti, finché il succo non si è asciugato.
- Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per alcuni minuti.
- Aggiungere i cavatelli e cuocerli per 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Sporadicamente aggiungere un po' d'acqua per evitare che la pasta si attacchi.
- Mentre i cavatelli stanno cuocendo, tritare il prezzemolo.
- Inserire il prezzemolo e il pecorino grattugiato nel piatto finale.
- Mescolare bene e servire immediatamente.
La storia
Cavatelli con le sarde è una specialità della cucina calabrese che risale alle antiche tradizioni marinare. I cavatelli, tipici pasta di Calabria, vengono preparati con le sarde, pesci locali, per creare un piatto ricco di sapori.
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