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Castagnaccio
Livorno (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le castagnaccio est un dessert traditionnel toscan fabriqué à partir de châtaignes, riche en histoire, apprécié chaud ou froid.
📷 Sara Varlani — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingrédients
- 500 grammes de châtaignes cuites et concassées
- 250 grammes de farine de blé
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre caramélisé
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Épluchez et cuisez les châtaignes, laissez-les refroidir puis concassez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le sucre, le beurre, la cannelle, le sucre caramélisé et le sel.
- Ajoutez la pâte de châtaignes et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un plat à tarte et faites cuire au four à 180°C pendant 45-50 minutes.
- Laissez refroidir puis servez chaud ou froid, décoré de crème chantilly ou de fruits secs.
L’histoire
Le castagnaccio a des racines remontant à l'âge médiéval, lorsque les châtaignes étaient un aliment crucial, surtout pendant les famines.
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