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Castagnaccio
Livorno (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Castagnaccio es un dulce tradicional toscano hecho con castañas, rico en historia, disfrutado tanto caliente como frío.
📷 Sara Varlani — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 500 gramos de castañas cocidas y machacadas
- 250 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de azúcar caramelo
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- Pelar y cocinar las castañas, luego dejar que se enfríen y machacar hasta obtener una pasta suave.
- En un bol, mezclar la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla, la canela, el azúcar caramelo y la sal.
- Añadir la pasta de castañas y mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde para hornear y hornear en el horno a 180°C durante 45-50 minutos.
- Dejar que se enfríe y servir caliente o frío, decorado con nata montada o frutas secas.
La historia
El Castagnaccio tiene raíces que datan del Medievo, cuando las castañas eran una fuente de alimento crucial, especialmente durante las hambrunas.
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