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Castagnaccio
Livorno (Toscana) — Ricetta madre · en it
Il castagnaccio è un dolce tradizionale toscano, ricco di castagne e di storia, che si mangia caldo o freddo.
📷 Sara Varlani — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 500 grammi di castagne cotte e pestate
- 250 grammi di farina di grano
- 2 uova
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zucchero di gomma
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
- Pulisci e cuoci le castagne, poi lasciale raffreddare e pestale fino a ottenere una polpa liscia.
- In una ciotola, mescola la farina, le uova, il zucchero, il burro, la cannella, il zucchero di gomma e il sale.
- Aggiungi la polpa di castagne e mescola bene.
- Versa la preparazione in una teglia da forno e cuoci al forno a 180°C per 45-50 minuti.
- Lascia raffreddare e servisci caldo o freddo, decorato con chantilly o frutta secca.
La storia
Il castagnaccio ha radici che risalgono al Medioevo, quando le castagne erano una fonte importante di cibo per la popolazione, soprattutto durante le carestie.
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