Salsiccia di Melanzana Casablanca

Ingredienti

• 4 melanzane medie
• 200 g di carne di maiale
• 100 g di carne di vitello
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe al gusto
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di semola

Preparazione

1. Preparare le melanzane tagliando strati sottili, salare e lasciare inumidire per 30 minuti.
2. Tagliare l'aglio e l'ortaggio, poi soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere la carne, mescolare bene e cuocere fino a che non è ben cotta.
4. In una ciotola, mescolare la carne cotta con l'aglio, l'ortaggio, il peperoncino, il sale, il pepe, il zafferano e l'aceto balsamico.
5. Aggiungere la semola e mescolare bene per ottenere una consistenza omogenea.
6. Formare le salsicce con la pasta ottenuta e cuocile in acqua bollente per 10 minuti.
7. Scolare e servire calde.