Ceviche de Pescado de Cartagena

Ingredientes

• 500 g de pescado (por ejemplo, salmón, atún, mahi-mahi)
• 100 g de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 limones
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada de cebolla frita
• 1 pimiento de piquillo (opcional)

Preparación

1. Corta el pescado en trozos iguales y ñújalos en un tazón.
2. Corta la cebolla y mezcla con pimienta negra y sal.
3. Dale picos a los tomates y ñújalos a la mitad y ñújalos en el tazón con el pescado.
4. Exprime los limones y ñújalos el jugo sobre el pescado y los tomates.
5. Deja reposar durante 20-30 minutos para cocinar el pescado.
6. Mientras se cocina el pescado, da picos a la cebolla roja y pimiento de piquillo.
7. Mezcla el aceite, la cebolla roja y el cebolla frita juntos.
8. Añade el pescado, los tomates y los ingredientes condimentados al tazón y mezcla bien.
9. Sirve inmediatamente decorado con la cebolla frita.