Estofado de Caribú

Ingredientes

• 1 kg de carne de caribú
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos de calabacín
• 1 litro de caldo de carne
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 2 granos de canela
• 1 hoja de menta
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de canola

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de canola y sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén translúcidas.
2. Agrega la carne de caribú y cocina hasta que esté bien hecha.
3. Agrega los pimientos, los pimientos de calabacín y el calabacín, y cocina por otro 5 minutos.
4. Echa el caldo de carne, agrega las especias, los granos de canela y la hoja de menta, y deja que hierva durante 30-40 minutos.
5. Sirve el estofado en porciones, caliente, con un toque de sal y pimienta al gusto.