Stew di Caribù

Ingredienti

• 1 kg di carne di caribù
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 l di brodo di carne
• 1 peperone rosso
• 1 cipollina
• 2 datteri di anice
• 1 foglia di menta
• sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di olio di canola

Preparazione

1. In una casseruola, scaldare l'olio di canola e soffriggere le cipolle e le carote fino a che non sono trasparenti.
2. Aggiungere la carne di caribù e cuocere finché non è ben cotta.
3. Incorporare i peperoni, le zucchine e lo zucchino, e cuocere per altri 5 minuti.
4. Versare il brodo di carne, aggiungere le spezie, il dattero di anice e la foglia di menta, e lasciare bollire per 30-40 minuti.
5. Sistemare il stew in porzioni e servire caldo, con un velo di pepe e sale al gusto.