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Carbonada Criolla
Santa Fe — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional argentino, a Carbonada Criolla é uma sopa quente e substancial, tipicamente servida durante as celebrações de Natal.
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carne bovina
- 1 kg de frango
- 500 g de cebolas
- 500 g de batatas
- 300 g de cebola amarela
- 300 g de cebola vermelha
- 2 litros de caldo de carne
- 1 litro de vinho tinto
- 200 g de berinjela
- 200 g de pimentões
- 200 g de cenouras
- sal e pimenta a gosto
Method
- Corte a carne em pedaços de aproximadamente 2x2 cm. Cozinhe em água com sal e pimenta por 10 minutos, depois escoe.
- Em uma panela grande, refogue as cebolas, alho e cebola vermelha em um pouco de azeite.
- Adicione a carne e o frango, refogue por 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne, vinho tinto, batatas, cebola amarela, cenouras, berinjela e pimentões. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Mescle ligeiramente com uma colher e continue cozinhando por mais 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente em uma tigela funda.
The story
A Carbonada Criolla tem suas raízes na cozinha rural da província de Santa Fe, onde era preparada para compartilhar calor e nutrição entre os membros da família durante as celebrações de Natal.
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