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Carbonada Criolla
Santa Fe — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una receta tradicional argentina, la Carbonada Criolla es un guiso cálido y sabroso, típicamente servido durante las celebraciones de Navidad.
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de res
- 1 kg de pollo
- 500 g de cebolla
- 500 g de patatas
- 300 g de celeriac
- 300 g de cebolla roja
- 2 litros de caldo de carne
- 1 litro de vino tinto
- 200 g de calabacín
- 200 g de pimientos
- 200 g de zanahorias
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta la carne en trozos de alrededor de 2x2 cm. Hervir en agua con sal y pimienta durante 10 minutos, luego escurrir.
- En una olla grande, sofreír la cebolla, el ajo y la cebolla roja en un poco de aceite.
- Añade la carne y el pollo, sofreír durante 5 minutos.
- Añade el caldo de carne, el vino tinto, las patatas, el celeriac, las zanahorias, el calabacín y los pimientos. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Machaca ligeramente con una cuchara y continúa cocinando durante otros 30 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en un cuenco profundo.
La historia
La Carbonada Criolla tiene sus raíces en la cocina rural de la provincia de Santa Fe, donde se preparaba para compartir calidez y nutrición entre los miembros de la familia durante las celebraciones de Navidad.
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