Home › 🇦🇷 Argentina › Santa Fe
Carbonada Criolla
Santa Fe — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della cucina argentina, la Carbonada Criolla è un brodo caldo e ricco, servito durante le feste di Natale.
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di carne di manzo
- 1 kg di pollo
- 500 g di cipolle
- 500 g di patate
- 300 g di sedano
- 300 g di cipolla rossa
- 2 litri di brodo di carne
- 1 litro di vino rosso
- 200 g di zucchine
- 200 g di peperoni
- 200 g di carote
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Taglia la carne in pezzi di circa 2x2 cm. Fai bollire in acqua con sale e pepe per 10 minuti, quindi scolala.
- In una casseruola grande, soffriggi le cipolle, l'aglio e la cipolla rossa in un po' di olio.
- Aggiungi la carne e il pollo, soffriggi per 5 minuti.
- Inserisci il brodo di carne, il vino rosso, le patate, il sedano, le carote, le zucchine e i peperoni. Copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore.
- Sminuzzala leggermente con una forchetta e continua a cuocere per altri 30 minuti.
- Sali e pepa al gusto. Servi caldo in un piatto profondo.
La storia
La Carbonada Criolla ha le sue radici nella cucina rurale della provincia di Santa Fe, dove era preparata per condividere il calore e la nutrizione tra i familiari durante le feste natalizie.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!