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Carbonada Criolla
Santa Fe — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles argentinisches Gericht, ist Carbonada Criolla ein warmes und kräftiges Stew, das typischerweise während Weihnachtsfeiern serviert wird.
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch
- Rind
- 1 kg Hühnerfleisch
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Sellerie
- 300 g rote Zwiebeln
- 2 Liter Rindfleischbrühe
- 1 Liter Rotwein
- 200 g Zucchini
- 200 g Paprika
- 200 g Karotten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Fleisch in Stücke von etwa 2x2 cm schneiden. In Salzwasser für 10 Minuten kochen, dann abtropfen.
- In einer großen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch und rote Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
- Fleisch und Huhn hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Brühe, Rotwein, Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen. Bedecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden kochen.
- Mit einer Gabel zerkleinern und weitere 30 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Hot servieren in einem tiefen Teller.
Die Geschichte
Carbonada Criolla hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche des Provinz Santa Fe, wo es während Weihnachtsfeiern zubereitet wurde, um Wärme und Nährstoffe unter der Familie zu teilen.
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