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Cappelletti no Brodo
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional boloquês, os cappelletti no brodo são buquês de carne e queijo cozidos em um caldo robusto.
📷 Lungoleno — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de farinha
- 250g de carne moída (porco e bovina)
- 100g de queijo grana
- 1 ovo
- 1 cebola
- 300ml de caldo de carne
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200g de cappelletti prontos
Method
- Em uma tigela, misture a farinha com o azeite de oliva e forme uma montanha. Adicione o ovo e a carne moída, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Descasque a cebola e refogue-a em uma frigideira com azeite de oliva. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem cozida.
- Em uma panela, misture o caldo de carne com a carne moída e deixe ferver por 10-15 minutos.
- Rolhe a massa de carne e forme pequenos cappelletti, cada um contendo um pedaço pequeno de queijo grana.
- Cozinhe os cappelletti no caldo por 20-25 minutos, até ficarem al dente e o caldo ser perfeitamente absorvido.
- Sirva quente, com um pouco de sal e pimenta a gosto.
The story
Os cappelletti no brodo são um prato tradicional boloquês com raízes que remontam pelo menos ao século XVII. Sendo conhecidos por sua textura macia e saboroso do caldo.
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