Home › 🇮🇹 Italy › Bologna (Emilia-Romagna)
Cappelletti in Brodo
Bologna (Emilia-Romagna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles bolognesisches Gericht, sind Cappelletti in Brodo Fleisch- und Käse-Dumplings in einem kräftigen Brühe.
📷 Lungoleno — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Mehl
- 250g geriebener Fleisch (Schweine- und Rindfleisch)
- 100g Grana-Käse
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 300ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel Olivenöl
- 200g vorbereitete Cappelletti
Zubereitung
- In einer Schüssel mische das Mehl mit dem Olivenöl und forme einen Hügel. Füge das Ei und das geriebene Fleisch hinzu und mische, bis du eine homogene Teigmasse bekommst.
- Streiche die Zwiebel und bräun sie in einem Topf mit Olivenöl. Füge das geriebene Fleisch hinzu und koch, bis es gut durchgebraten ist.
- In einer Kasserolle mische den Fleischbrühe mit dem geriebenen Fleisch und koch 10-15 Minuten.
- Roll den Fleischteig aus und forme kleine Cappelletti, in jedem enthält ein kleiner Stück Grana-Käse.
- Koch die Cappelletti in der Brühe für 20-25 Minuten, bis sie al dente sind und der Brühe ist perfekt aufgenommen.
- Warme heiß auf und serviere mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Cappelletti in Brodo sind ein traditionelles bolognesisches Gericht, dessen Wurzeln bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Sie sind für ihre weiche Textur und den reichen Brühegeschmack bekannt.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!