Home › 🇮🇹 Italy › Palermo (Sicilia)
Капончино
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Капончино — традиционное сицилийское блюдо,做的鸡肉和香料制成，通常在春季供应。
⏱️ 30 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 молодых цыпленка
- 200 г отварного хамона
- 100 г сыра prosciutto crudo
- 100 г пекетты
- 2 луковицы
- 1 огурец
- 1 перец
- 100 мл оливкового масла
- 200 мл бульона из курицы
- соль и перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 200 г пекорино, нарезанного на мелкие кусочки
Method
- Подготовьте молодого цыпленка, нарежьте его на части и присыпьте солью.
- В сковороде обжарьте чеснок и лук в оливковом масле.
- Добавьте отваренный хамон, сыр prosciutto crudo и пекетту, обжарьте несколько минут.
- Добавьте кусочки цыпленка и бульон из курицы, накройте крышкой и варите на слабом огне около 1 часа.
- Добавьте нарезанные овощи, варите еще 20 минут.
- Разложите кусочки цыпленка на тарелку, накройте сыром.
- Предогрейте духовку и запекайте капончино в духовке при 180°C в течение 10-15 минут перед подачей.
The story
Капончино — традиционное блюдо из Палермо, которое возникло для использования молодых цыплят, еще не достигших зрелости для других блюд. Традиционно оно готовилось в весенний период, когда мясо цыплят было более нежным.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!