Caponcino

Ingrédients

• 2 poussins jeunes
• 200 g de jambon cuit
• 100 g de prosciutto cru
• 100 g de pancetta
• 2 oignons
• 1 courgette
• 1 poivron
• 100 ml d'huile d'olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• sel et poivre au goût
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage de chèvre, râpé

Préparation

1. Préparez les poussins jeunes, coupez-les en morceaux et saupoudrez-les de sel.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les oignons dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez le jambon cuit, le prosciutto cru et la pancetta, faites revenir pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les morceaux de poussin et le bouillon de volaille, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant environ 1 heure.
5. Ajoutez les légumes hachés, faites cuire pendant encore 20 minutes.
6. Tapez les morceaux de poussin sur un plat, recouvrez-les de fromage râpé.
7. Préchauffez le four et faites cuire le caponcino au four à 180°C pendant 10-15 minutes avant de servir.