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Caponcino
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Caponcino é um prato tradicional siciliano feito com frango jovem e especiarias, geralmente servido no outono.
⏱️ 30 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 frangos jovens
- 200 g de presunto cozido
- 100 g de presunto crú
- 100 g de pancetta
- 2 cebolas
- 1 zucchini
- 1 pimentão
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 ml de caldo de frango
- sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 200 g de queijo pecorino ralado
Method
- Prepare o frango jovem, corte-o em pedaços e tempere com sal.
- Em uma panela, refogue o alho e as cebolas no azeite de oliva.
- Adicione o presunto cozido, o presunto crú e a pancetta, refogue por alguns minutos.
- Adicione as peças de frango e o caldo de frango, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Adicione os vegetais picados, cozinhe por mais 20 minutos.
- Disponha as peças de frango em um prato, cubra com queijo ralado.
- Aqueça o forno e assar o caponcino no forno a 180°C por 10-15 minutos antes de servir.
The story
O Caponcino é um prato tradicional de Palermo que originou-se para aproveitar frangos jovens que não estavam maduros para outros pratos. Tradicionalmente, era preparado no outono quando o frango era mais macio.
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