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カポンチーノ
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
カポンチーノは、若鶏とスパイスを使用した伝統的なシチリア料理で、春に特に提供されます。
⏱️ 30 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2羽の若鶏
- 200グラムの燻製ハム
- 100グラムの生ハム
- 100グラムのペカンティータ
- 2玉の玉ねぎ
- 1個のズッキーニ
- 1個のピーマン
- 100ミリリットルのオリーブ油
- 200ミリリットルの鶏肉の出汁
- 塩と pepper に Taste
- 2個の Garlic
- 200グラムのペコリーノチーズ、刻んだ
Method
- 若鶏を準備し、塊に切ります。塩で塩漬けにします。
- 鍋でオリーブ油でニンニクと玉ねぎを炒めます。
- 燻製ハム、生ハム、ペカンティータを加えて炒めます。数分間炒めます。
- 鶏肉の塊と鶏肉の出汁を加え、弱火で約1時間煮込みます。
- 挽いた野菜を加えて20分間調理します。
- 鶏肉の塊をプレートに並べ、刻んだチーズで覆います。
- オーブンを予熱し、180°Cで10〜15分間オーブンで焼きます。提供する前に。
The story
カポンチーノは、パレモ発祥の伝統的な料理で、まだ他の料理には適していない若鶏を活用するために作られました。伝統的に、春に鶏がより柔らかいため、その時期に調理されました。
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