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Caponcino
Palermo (Sicilia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Caponcino ist ein traditionelles sicilianisches Gericht, das aus jungen Hähnchen und Gewürzen zubereitet wird und im Frühling serviert wird.
⏱️ 30 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 junge Hähnchen
- 200 g gekochtes Schinken
- 100 g rohes Prosciutto
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Huhnssuppe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Pecorino Käse, gerieben
Zubereitung
- Vorbereite das junge Huhn, schneide es in Stücke und würze es mit Salz.
- In einem Topf schaueziße die Knoblauchzehen und Zwiebeln im Olivenöl.
- Füge das gekochte Schinken, das rohe Prosciutto und den Speck hinzu, schaueziße für ein paar Minuten.
- Füge die Hühnerstücke und die Huhnssuppe hinzu, bedecke und koch auf niedriger Hitze etwa 1 Stunde.
- Füge die gewürfelten Gemüse hinzu, koch noch weitere 20 Minuten.
- Reihe die Hühnerstücke auf einem Teller an, bedecke mit geriebenem Käse.
- Vergieße den Ofen vor dem Servieren bei 180°C und backe den Caponcino etwa 10-15 Minuten im Ofen.
Die Geschichte
Caponcino ist ein traditionelles Gericht aus Palermo, das ursprünglich dazu diente, noch nicht reife Hähnchen, die für andere Gerichte nicht geeignet waren, zu nutzen. Traditionell wurde es im Frühling zubereitet, als das Hähnchen noch weicher war.
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