卡普纳塔
Sicily — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种脆甜酸的开胃菜，是西西里菜系的经典之作，冷食或热食均可。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 西葫芦
- 红黄彩椒
- 红洋葱
- 葡萄干
- 巴马干酪醋
- 番茄酱
- 特级初榨橄榄油
- 海盐
- 黑胡椒
- 熏培根或帕森塔
- 欧芹
Method
- 将西葫芦、彩椒和洋葱切成小丁，将欧芹切碎。
- 在橄榄油中炒熏培根或帕森塔至金黄色，然后关火，备用。
- 在大锅中，用少许盐炒碎的蔬菜，直到它们变得脆但不焦。加入番茄酱，再煮5分钟。
- 向炒好的蔬菜中加入葡萄干、巴马干酪醋和黑胡椒，搅拌均匀，让味道融合约10分钟。
- 将卡普纳塔从火上移开，加入之前炒过的熏培根或帕森塔。轻轻拌入欧芹。
The story
卡普纳塔起源于西西里，据说是由西西里人发明的，用来处理前一晚剩饭的一种方式。尽管不同家庭的配方有所差异，但其核心是脆蔬菜和彩椒。
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