Капоната
Sicily — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Крупчатая и сладко-кислая закуска, классика кулинарного искусства Сицилии, подаваемая холодной в качестве закуски или теплой на рисе.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- зucchini
- помидоры красного и желтого цвета
- красный лук
- сливки
- бальзамический уксус
- помидорный соус
- оливковое масло
- соль морская
- черный перец
- куриное или панкеттное колбасное фарш
- петрушка
Method
- Нарежьте кабачки, перцы и лук кубиками. Мелко порубите петрушку.
- Обжарьте бекон или панкетту в оливковом масле до золотистого цвета, затем выньте из огня и оставьте.
- В большой сковороде обжарьте нарезанные овощи с небольшим количеством соли до хрустящего состояния, но не до подгорания. Добавьте томатный соус и варите еще 5 минут.
- Добавьте сливки, бальзамический уксус и черный перец к обжаренным овощам, перемешайте и дайте запахам соединиться примерно на 10 минут.
- Уберите капонату с огня и добавьте обжаренный бекон или панкетту. Тщательно перемешайте с петрушкой.
The story
Капоната происходит из Сицилии и, по легенде, была изобретена сицилийцами как способ использования остатков предыдущего ужина. Рецепт этого блюда может варьироваться от семьи к семье, но его ядро составляют крупчатые овощи и перцы.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!