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新年前夜公鸡
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
为庆祝新年前夜在巴勒莫准备的一种独特而精致的公鸡。
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1只约2公斤的公鸡
- 1个大洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 100克熏培根，切成条
- 100毫升橄榄油
- 200毫升红酒
- 300毫升牛肉高汤
- 100克煮熟的芸豆
- 适量盐和胡椒
- 100克切碎的欧芹
- 100克切碎的松子
- 1个鸡蛋，打散
Method
- 将公鸡去颈和翅膀，但保留皮肤完整。
- 在一个大平底锅中，加热橄榄油，用中火炒切碎的洋葱10分钟。
- 加入压碎的大蒜和熏培根，再炒5分钟。
- 将公鸡放入锅中，倒入红酒和牛肉高汤。
- 盖上锅盖，用小火煮2小时，偶尔检查以确保公鸡不会变干。
- 在另一个锅中，用少量水和盐煮芸豆。
- 准备酱料，将打散的鸡蛋、切碎的欧芹和松子混合。
- 将热腾腾的公鸡与芸豆和酱料一起上桌。
The story
新年前夜公鸡是一种可以追溯到诺曼时代的西西里传统，当时人们会食用公鸡来庆祝新季节的到来。
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