قاضون ليلة رأس السنة

Ingredients

• 1 قاضون بوزن حوالي 2 كجم
• 1 بصل كبير، مقطع
• 2 فص ثوم، مهروس
• 100 غرام من بقريت السجق المدخن، مقسم إلى شرائح
• 100 مل من زيت الزيتون
• 200 مل من العسل الأحمر
• 300 مل من عصير العظام الحيوانية
• 100 غرام من الفاصوليا المجففة، مطبوخة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 100 غرام من البقدونس، مقطع
• 100 غرام من الجوز البقري، مقطع
• بيض واحد، مخفوق

Method

1. تحضير القاضون عن طريق قطع الرقبة والأجنحة، لكن الحفاظ على الجلد سليما.
2. في قدر كبير، تسخين زيت الزيتون وقلي البصل المقطع لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. إضافة الثوم المهروس والبقريت، قلي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. وضع القاضون في القدر، وسكب العسل الأحمر والعصير الحيواني.
5. غط وطهي على نار هادئة لمدة 2 ساعة، مراقبة من حين لآخر لضمان عدم جفاف القاضون.
6. في قدر، طهي الفاصوليا مع قليل من الماء والملح.
7. تحضير الصوص عن طريق خلط البيض المخفوق والبقدونس المقطع والجوز البقري.
8. تقديم القاضون الدافئ مع الفاصوليا والصوص.