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Capon para o Reveillon
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma capunha única e exquisita preparada para o Reveillon em Palermo.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 capunha de aproximadamente 2 kg
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, moídos
- 100 g de pancetta fumada, cortada em tiras
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 ml de vinho tinto
- 300 ml de caldo de carne
- 100 g de feijões secos, cozidos
- Sal e pimenta a gosto
- 100 g de hortelã, picada
- 100 g de amêndoas picadas
- 1 ovo, bater
Method
- Preparar o capunha cortando o pescoço e as asas, mas manter a pele intacta.
- Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva e refogar a cebola picada por 10 minutos em fogo médio.
- Adicionar o alho moído e a pancetta, refogar por mais 5 minutos.
- Colocar o capunha na panela, despejar o vinho tinto e o caldo de carne.
- Cobrir e cozinhar em fogo baixo por 2 horas, verificando ocasionalmente para garantir que o capunha não seque.
- Em uma panela, cozinhar os feijões com um pouco d'água e sal.
- Preparar a molho misturando o ovo batido, a hortelã picada e as amêndoas picadas.
- Servir o capunha quente com os feijões e o molho.
The story
O Capunha de Reveillon é uma tradição siciliana antiga datando do período normando, quando um capunha era consumido para comemorar a nova estação.
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