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新年的帽鸡
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
パレルモで新年の前夜に準備される一風変わった帽鸡。
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 約2kgの帽鸡1羽
- 大玉ねぎ1個、切った
- 2個の Garlic ニンニク、潰した
- 100gの燻製パンチェッタ、切り条
- 100mlのオリーブ油
- 200mlの赤ワイン
- 300mlの牛肉高汤
- 塩と胡椒に味を調える
- 100gのパセリ、切った
- 100gのピーナッツ、切った
- 1個の卵、混ぜた
Method
- 帽鸡の準備をするために、首と翼を切るが、皮は intact に保つ
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、切った玉ねぎを中火で10分間炒める
- 潰したニンニクとパンチェッタを加え、さらに5分間炒める
- 帽鸡を鍋に置き、赤ワインと牛肉高汤を注ぐ
- 蓋をして低火で2時間煮るが、時折確認して帽鸡が乾燥しないようにする
- 少量の水と塩で豆を煮る
- ソースを混ぜるために、混ぜた卵、切ったパセリ、ピーナッツを混ぜる
- 温かい帽鸡と豆、ソースと共に提供する
The story
カポディジャンポの帽鸡是源自诺曼时期的西西里岛传统，自那时起，人们就食用帽鸡来庆祝新季节的到来。
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