Home › 🇮🇹 Italy › Palermo (Sicilia)
Капон для Нового года
Palermo (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Уникальное и изысканное блюдо капона, приготовленного к Новому году в Палермо.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 курица-капон около 2 кг
- 1 крупный лук, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 100 г копченой итальянской салсы, нарезанной на полоски
- 100 мл оливкового масла
- 200 мл красного вина
- 300 мл бульона из говядины
- 100 г сушеных бобов, отваренных
- Соль и перец по вкусу
- 100 г петрушки, нарезанной
- 100 г орехов пинны, нарезанных
- 1 яйцо, взбитое
Method
- Подготовьте капона, отрезав шею и крылья, но оставив кожу нетронутой.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук 10 минут на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и копченую итальянскую салсу, обжарьте еще 5 минут.
- Положите капона в сковороду, добавьте красное вино и бульон из говядины.
- Покройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов, периодически проверяя, чтобы капон не пересох.
- В кастрюле отварите бобы с небольшим количеством воды и соли.
- Подготовьте соус, смешав взбитое яйцо, нарезанную петрушку и нарезанные орехи пинны.
- Подавайте горячего капона с бобами и соусом.
The story
Капон ди Каподанно — это древняя сицилийская традиция, датирующаяся норманнским периодом, когда капон употреблялся для празднования нового сезона.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!