Home › 🇧🇷 Brazil › Espirito Santo
Капицаба ризотто
Espirito Santo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Капицаба ризотто — традиционное блюдо из Эспириту-Санту, богатое клювиками и картофелем, с уникальным и аутентичным вкусом.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 г аррио рис
- 200 г клювиков
- 2 картофеля
- 2 луковицы
- 200 мл белого вина
- 500 мл бульона из клювиков
- 200 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 30 г масла
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарубленной петрушки
- 1 столовая ложка сахара
Method
- Очистите клювики и сварите их в соленой воде в течение 10-15 минут, затем охладите.
- Нарежьте картофель кубиками и сварите его в соленой воде в течение 10-15 минут, затем охладите.
- В сковороде обжарьте лук в масле и сливочном масле, затем добавьте рис и обжарьте в течение 2 минут.
- Залейте белым вином и дайте ему испариться в течение 2 минут, затем добавьте бульон из клювиков и молоко.
- Сварите рис, добавляя немного бульона по мере необходимости, до тех пор, пока рис не станет аль денте.
- Добавьте клювики и картофель, тщательно перемешайте и сварите в течение 5 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте петрушку и сахар, перемешайте и подавайте немедленно.
The story
Капицаба ризотто возник на побережье Эспириту-Санту, где клювики и картофель обильно произрастают. Это блюдо стало местным специализированным блюдом благодаря своей простоте и изысканному вкусу.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!