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Risoto Capixaba
Espirito Santo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O risoto capixaba é um prato tradicional do Espírito Santo, rico em mexilhões e batatas, com um sabor único e autêntico.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de arroz arbóreo
- 200 g de mexilhões
- 2 batatas
- 2 cebolas
- 200 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de mexilhões
- 200 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 30 g de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de açúcar
Method
- Limpe os mexilhões e cozinhe-os em água salgada por 10-15 minutos, depois deixe esfriar.
- Corte as batatas em cubos e cozinhe-as em água salgada por 10-15 minutos, depois deixe esfriar.
- Em uma panela, refogue as cebolas em azeite e manteiga, depois adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos, depois adicione o caldo de mexilhões e o leite.
- Cozinhe o arroz adicionando um pouco de caldo por vez, até que o arroz esteja al dente.
- Adicione os mexilhões e as batatas, misture bem e cozinhe por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a cebola picada e o açúcar, misture e sirva imediatamente.
The story
O risoto capixaba originou-se ao longo da costa do Espírito Santo, onde os mexilhões e as batatas são abundantes. Este prato se tornou uma especialidade local devido à sua simplicidade e sabor exquisito.
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