Rizotto Capixaba

Ingrédients

• 200 g de riz arborio
• 200 g d'huîtres
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 200 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon d'huîtres
• 200 ml de lait
• 30 g de beurre
• 30 g d'huile
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Nettoyez les huîtres et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis laissez-les refroidir.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis refroidissez-les.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans de l'huile et du beurre, puis ajoutez le riz et faites-le rissoler pendant 2 minutes.
4. Versez le vin blanc et laissez-le évaporer pendant 2 minutes, puis ajoutez le bouillon d'huîtres et le lait.
5. Cuisinez le riz en ajoutant un peu de bouillon à la fois, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
6. Ajoutez les huîtres et les pommes de terre, mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, ajoutez le persil et le sucre, mélangez et servez immédiatement.