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Capixaba Risotto
Espirito Santo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Capixaba Risotto ist ein traditionelles Rezept aus Espírito Santo, reich an Muscheln und Kartoffeln, mit einzigartigem und authentischem Geschmack.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Arborio-Reis
- 200 g Muscheln
- 2 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Muschelbrühe
- 200 ml Milch
- 30 g Butter
- 30 g Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel gerupfte Petersilie
- 1 Löffel Zucker
Zubereitung
- Die Muscheln reinigen und in salziger Brühe für 10-15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in salziger Brühe für 10-15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- In einem Topf die Zwiebeln in Öl und Butter anbraten, dann den Reis hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.
- Den Weißwein hinzufügen und für 2 Minuten kochen lassen, dann die Muschelbrühe und die Milch hinzufügen.
- Den Reis mit etwas Brühe zubereiten, bis der Reis al dente ist.
- Die Muscheln und die Kartoffeln hinzufügen, gut durchmischen und für 5 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, die Petersilie und den Zucker hinzufügen, gut durchmischen und sofort servieren.
Die Geschichte
Capixaba Risotto stammt aus der Küste von Espírito Santo, wo Muscheln und Kartoffeln in überreichlicher Menge vorhanden sind. Dieses Gericht ist aufgrund seiner Einfachheit und seiner exquisiten Gourmetqualität zu einem lokalen Spezialitätenrezept geworden.
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