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Arroz a la Capixaba
Espirito Santo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El arroz a la Capixaba es un plato tradicional del Espírito Santo, rico en almejas y patatas, con un sabor único e inconfundible.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de arroz arborio
- 200 g de almejas
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de almejas
- 200 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 g de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Limpia las almejas y cocina en agua salada durante 10-15 minutos, luego enfría.
- Corta las patatas en cubos y cocina en agua salada durante 10-15 minutos, luego enfría.
- En una sartén, sofríe las cebollas en aceite y mantequilla, luego añade el arroz y fríe durante 2 minutos.
- Echa el vino blanco y déjalo evaporar durante 2 minutos, luego añade el caldo de almejas y la leche.
- Cocina el arroz añadiendo un poco de caldo a la vez, hasta que esté al dente.
- Añade las almejas y las patatas, remueve bien y cocina durante 5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, añade el perejil y el azúcar, remueve y sirve inmediatamente.
La historia
El arroz a la Capixaba surgió a lo largo de la costa del Espírito Santo, donde abundan las almejas y las patatas. Este plato se ha convertido en una especialidad local debido a su sencillez y exquisito sabor.
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