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Cao Lau
Hoi An — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Cao Lau de Hoi An é um prato de arroz cozido por longo período, servido com um caldo saboroso, coberto com carne de porco e vegetais, um verdadeiro marco da culinária local.
📷 Chainwit. — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de arroz Cao Lau
- 800ml de caldo de frango
- 100g de bacon
- 200g de vegetais mistos (beringela, cebola, pimentão vermelho)
- 200ml de óleo de soja
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100g de fio de arroz
- 2 colheres de sopa de soya
- 2 colheres de sopa de molho de champignon
- Sal e pimenta a gosto
- 100g de tofu frito
Method
- Em uma panela, cozinhe o arroz Cao Lau em água salgada abundante por cerca de 15 minutos, até al dente.
- Em outra panela, traga o caldo de frango a ferver e adicione os vegetais fatiados.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de soja e refogue a cebola frita e alho até dourado.
- Adicione o bacon cortado em tiras e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione os vegetais à frigideira e cozinhe até ficarem macios.
- Em uma panela pequena, aqueça o arroz Cao Lau e o fio de arroz.
- Disponha o fio de arroz na travessa e adicione o arroz Cao Lau.
- Em uma tigela, misture a soya, o molho de champignon e sal e pimenta a gosto.
- Sirva o prato com o molho e decore com tofu frito.
- Sirva imediatamente.
The story
O Cao Lau de Hoi An remonta ao século XIX, quando marinheiros estrangeiros paravam em Hoi An para descansar e reabastecer, trazendo suas receitas e influenciando a culinária local.
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