Cao Lau

Ingrédients

• 200g de riz Cao Lau
• 800ml de bouillon de volaille
• 100g de lard
• 200g de légumes mélangés (courgettes, oignons, piments d'été)
• 200ml d'huile de soja
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100g de vermicelles de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce de champignons shiitake
• Sel et poivre au goût
• 100g de tofu frit

Préparation

1. Dans une casserole, cuire le riz Cao Lau dans beaucoup d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
2. Dans une autre casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition et ajouter les légumes tranchés.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile de soja et faire revenir l'oignon et l'ail frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter le lard coupé en tranches et cuire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les légumes à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Dans une petite casserole, réchauffer le riz Cao Lau et les vermicelles de riz.
7. Disposer les vermicelles de riz sur le plat et ajouter le riz Cao Lau.
8. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce de champignons shiitake et sel et poivre au goût.
9. Servir le plat avec la sauce et garnir de tofu frit.
10. Servir immédiatement.