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Cantucci
Florence (Toscana) — Ricetta madre · en it
Questi dolci biscotti fatti in Toscana sono croccanti e morbidi, ideali con il vin santo.
📷 Gobonobo — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- 180 g di farina
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di rum
- Pinzata di sale
Preparazione
- Preparare il composto: tagliare le mandorle in pezzi piccoli e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il rum. Mescolare bene.
- Preparare la pasta: in una ciotola separare le uova e aggiungere il burro, la farina e il sale. Mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Unire i due compendi: aggiungere il composto di mandorle al contenuto della ciotola e mescolare delicatamente per unire i due ingredienti.
- Formare gli biscotti: prelevare piccole porzioni della pasta e formare palline. Spianarle leggermente con le mani o un tagliolino.
- Cuocere gli biscotti: precalidare il forno a 180°C. Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando diventano dorati.
- Lasciare raffreddare: una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti su una griglia prima di servire.
La storia
I cantucci sono originari di Firenze e sono stati conosciuti per la prima volta nel XVII secolo. Si dicono che siano stati inventati per essere mangiati con il vin santo, un vino dolce tradizionale toscano.
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