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Cantucci
Florence (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces biscuits aux amandes de Toscane sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits avec le Vin Santo.
📷 Gobonobo — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 250 g d'amandes
- 150 g de sucre
- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extractif de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Un peu de sel
Préparation
- Préparez la préparation d'amandes : coupez les amandes en morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez le sucre, la vanille et le rhum. Mélangez bien.
- Préparez la pâte : dans un bol, séparez les œufs et ajoutez le beurre, la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Combiner les deux préparations : ajoutez la préparation d'amandes au contenu du bol et mélangez délicatement pour combiner les deux ingrédients.
- Formez les biscuits : prenez de petites portions de pâte et formez des boules. Écrasez-les délicatement à la main ou avec un emporte-pièce.
- Cuisez les biscuits : préchauffez le four à 180°C. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir : une fois cuits, laissez refroidir les biscuits sur un grille-pain avant de servir.
L’histoire
Les cantucci ont originellement émergé à Florence et étaient connus pour la première fois au 17e siècle. On raconte qu'ils ont été inventés pour être consommés avec le Vin Santo, un vin doux traditionnel toscan.
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