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Cantucci
Florence (Toscana) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese tuskanischen Mandelbiskuits sind auf der Außenseite knusprig und auf der Inneren weich, perfekt zum Genießen mit Vin Santo.
📷 Gobonobo — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 250 g Mandeln
- 150 g Zucker
- 180 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Rum
- Ein winziger Pinzettvoll Salz
Zubereitung
- Vorbereitung der Mandelmischung: Schneiden Sie die Mandeln in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker, Vanille und Rum hinzu. Mischen Sie gut.
- Vorbereitung des Teig: In einer Schüssel trennen Sie die Eier und fügen Sie Butter, Mehl und Salz hinzu. Mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kombination der beiden Mischungen: Fügen Sie die Mandelmischung zum Inhalt der Schüssel hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die beiden Zutaten zu kombinieren.
- Formen Sie die Bisküsse: Nehmen Sie kleine Teile des Teigs und formen Sie sie zu Kugeln. Flachdrücken Sie sie mit den Händen oder einem Bisküseutensil.
- Backen Sie die Bisküsse: Vorräumen Sie den Ofen auf 180°C. Legen Sie die Bisküsse auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie 15-20 Minuten, bis sie gelblich sind.
- Lassen Sie sie kühlen: Nach dem Backen lassen Sie die Bisküsse auf einem Gitterkorb kühlen, bevor Sie sie servieren.
Die Geschichte
Cantucci stammen aus Florenz und wurden zum ersten Mal im 17. Jahrhundert bekannt. Legende hat es erzählt, dass sie ursprünglich zum Genießen mit Vin Santo, einem traditionellen süßen Toskanischen Weine, erfunden wurden.
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