Dim Sum cantonais
Guangzhou — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine cantonaise, le dim sum est un agréable assemblage de pâtés et de garnitures.
📷 Goujboo Wimd 655320 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 75 g de farine de blé
- 200 ml d'eau
- 200 g de bœuf
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- 1 cuillère à soupe de sauce de huîtres
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 100 g de blette
- 100 g de taro
- huile pour frire
Préparation
- Mélangez la farine de maïs et la farine de blé avec l'eau pour former la pâte.
- Préparez la garniture avec du bœuf, de l'huile de sésame, de la sauce soja, du vin de Shaoxing et de la blette.
- Préparez le taro et coupez-le finement.
- Remplissez la pâte avec la garniture et ajoutez des tranches de taro.
- Fritez la pâte dans de l'huile chaude.
- Sers le dim sum chaud.
L’histoire
Le dim sum a son origine dans le sud de la Chine, plus précisément à Guangzhou, où il était traditionnellement servi au petit déjeuner. Sa popularité s'est étendue à l'échelle nationale et internationale en raison de sa large gamme de plats et de leur qualité.
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