Callos a la Andaluza
Seville — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的西班牙菜肴，安达卢西亚冷的日子里，Callos a la Andaluza是一道完美的选择，肉和蔬菜的美味混合。
📷 Makoki20 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g猪肚
- 2个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜
- 2条熏肉
- 200 ml红葡萄酒
- 300 ml肉汤
- 200 g西葫芦
- 100 g土豆
- 适量盐和胡椒
- 2汤匙橄榄油
- 200 ml番茄酱
Method
- 在一个大锅中，用橄榄油煎猪肚，然后加入洋葱、胡萝卜和芹菜，用中火煮10分钟。
- 加入熏肉、红葡萄酒和肉汤，煮沸后盖上锅盖，用小火慢煮2小时。
- 同时，将西葫芦和土豆切成薄片。
- 将西葫芦和土豆片加入锅中，用中火煮20分钟。
- 最后，加入番茄酱，用盐和胡椒调味，再煮10分钟。
- 热食，淋上一点橄榄油和切碎的欧芹。
The story
Callos a la Andaluza是一道传统的西班牙菜肴，特别在安达卢西亚地区流行，该食谱经过几代人的发展，融入了当地食材。
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