Callos a la Andaluza
Seville — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles spanisches Gericht, sind Callos a la Andaluza am kalten Tag die perfekte Wahl, mit einer verlockenden Mischung aus Fleisch und Gemüse.
📷 Makoki20 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g von Schilftierfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zwiebeln
- 2 Speckstreifen
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Fleischbrühe
- 200 g Zucchini
- 100 g Kartoffeln
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Löffel Olivenöl
- 200 ml Tomatensoße
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Schilftiere in Olivenöl anbraten, dann die Zwiebeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Füge den Speck, Rotwein und Fleischbrühe hinzu, bringe zum Kochen, bedecke und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln.
- Gemeinsam mit den Zucchini- und Kartoffelscheiben in der Kasserolle 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Schließlich die Tomatensoße hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten kochen.
- Hot servieren, mit etwas Olivenöl und geriebenem Pfeffer bestreut.
Die Geschichte
Callos a la Andaluza ist ein traditionelles spanisches Gericht, insbesondere in Andalusien beliebt, wo die Rezeptur über Generationen hinweg entwickelt wurde und lokale Zutaten einbezieht.
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