Callos a la Andaluza
Seville — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional espanhol, os Callos a la Andaluza são uma escolha perfeita em dias frios, com uma deliciosa mistura de carne e vegetais.
📷 Makoki20 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de tripa de porco
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de celeri
- 2 fatias de bacon
- 200 ml de vinho tinto
- 300 ml de caldo de carne
- 200 g de zucchini
- 100 g de batatas
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de molho de tomate
Method
- Em uma panela grande, refogue a tripa com azeite de oliva, depois adicione as cebolas, cenouras e talos de celeri e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione o bacon, o vinho tinto e o caldo de carne, traga à fervura, cubra e cozinhe em fogo baixo durante 2 horas.
- Ao mesmo tempo, corte o zucchini e as batatas em fatias finas.
- Adicione as fatias de zucchini e batatas à panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Finalmente, adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente, regado com um pouco de azeite de oliva e salsa picada.
The story
Os Callos a la Andaluza são um prato tradicional espanhol, particularmente populares na Andaluzia, onde a receita evoluiu ao longo das gerações, incorporando ingredientes locais.
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