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Caldo Verde
Minho — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel du nord du Portugal, le Caldo Verde est une soupe verte faite avec des pommes de terre, des chou vert et du lard.
📷 Therese C — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de chou vert
- 500g de pommes de terre
- 200g de lard
- 200ml d'huile d'olive
- 2 oignons
- 100g de haricots
- Sel et poivre au goût
- 500ml de bouillon de viande
- 1 citron
Préparation
- Rincez le chou vert et coupez-le en petits morceaux.
- Découpez les pommes de terre et les oignons.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoutez les oignons et les pommes de terre, et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de viande, les haricots et le chou vert. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
- Réduisez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud avec une goutte de citron.
- Profitez-en !
L’histoire
Le Caldo Verde est un plat traditionnel du nord du Portugal, particulièrement populaire dans la région du Minho, où on dit qu'il aurait été inventé au 19ème siècle.
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