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Caldo Verde
Minho — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Minho, ist Caldo Verde eine grüne Suppe aus Kartoffeln, Grünkohl und Speck.
📷 Therese C — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Grünkohl
- 500g Kartoffeln
- 200g Speck
- 200ml Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 100g Bohnen
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 500ml Fleischbrühe
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Waschen Sie den Grünkohl und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
- Schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck braten, bis er golden ist.
- Fügen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln hinzu und sautieren für 5 Minuten.
- Fügen Sie die Fleischbrühe, Bohnen und Grünkohl hinzu. Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie 20 Minuten.
- Reduzieren Sie die Brühe und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Servieren Sie heiß mit einem Tropfen Zitrone.
- Genießen Sie es!
Die Geschichte
Caldo Verde ist ein traditionelles Gericht aus Nordschottland, insbesondere beliebt im Bezirk Minho, wo man behauptet, dass es im 19. Jahrhundert entstanden ist.
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