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Caldo Verde
Minho — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional del norte de Portugal, el Caldo Verde es una sopa verde hecha con patatas, col y jamón.
📷 Therese C — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de col
- 500g de patatas
- 200g de jamón
- 200ml de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 100g de lentejas
- Sal y pimienta al gusto
- 500ml de caldo de carne
- 1 limón
Preparación
- Lava la col y córtala en pequeños trozos.
- Corta en dados las patatas y las cebollas.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y fríe el jamón hasta que se haga dorado.
- Agrega las cebollas y las patatas, y sofríe durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de carne, las lentejas y la col. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos.
- Reduce el caldo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con un chorrito de limón.
- Disfruta!
La historia
El Caldo Verde es un plato tradicional del norte de Portugal, en particular muy popular en el distrito de Minho, donde se dice que fue inventado en el siglo XIX.
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