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Caldo Verde
Un piatto tradizionale del Minho, il caldo verde è una zuppa verde con patate, cime di rape e pancetta.
📷 Therese C — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di cime di rape
- 500g di patate
- 200g di pancetta
- 200ml di olio di oliva
- 2 cipolle
- 100g di fagioli
- Sale e pepe al gusto
- 500ml di brodo di carne
- 1 limone
Preparazione
- Pulire le cime di rape e tagliarle a pezzetti.
- Tagliare a cubetti le patate e le cipolle.
- In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la pancetta fino a che non diventa dorata.
- Aggiungere le cipolle e le patate, soffriggere per 5 minuti.
- Inserire il brodo di carne, i fagioli e le cime di rape. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Sbollire il brodo e aggiungere sale e pepe al gusto.
- Servire caldo con un goccio di limone.
- Benessere!
La storia
Il caldo verde è un piatto originario del Nord di Portogallo, particolarmente popolare nel distretto del Minho, dove si dice che sia stato inventato nel XIX secolo.
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