Empanada de Calabaza
Galicia — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Galizia, l'Empanada di Zucchina è croccante e ricca di sapore.
📷 nsaum75¡שיחת! — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 40 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 zucchine
- 300 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di formaggio pecorino
- sale e pepe a gusto
- 1 uovo
- 100 g di farina
- olio per friggere
Preparazione
- Preparare la zucchina: tagliare le zucchine a fette sottili, salare per 10 minuti, quindi rincalzare.
- Preparare il ripieno: soffriggere l'aglio e l'cipolla in un po' di olio, aggiungere la carne macinata e cuocere fino a che non è completamente cotta, aggiungere lo zucchino, il formaggio pecorino, sale e pepe.
- Preparare la pasta: mescolare la farina con l'uovo, aggiungere un po' d'acqua per ottenere una pasta omogenea.
- Formare le empanade: riempire le pietre con il ripieno preparato, chiudere e formare le empanade.
- Friggere: friggere le empanade in olio bollente fino a che non sono dorate e croccanti.
La storia
Nella Galizia spagnola, l'Empanada di Zucchina è un piatto che risale alle origini agricole, dove la zucchina era una pianta molto diffusa e utilizzata per preparare piatti variati.
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