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Caciocavallo con peperoni
Matera (Basilicata) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Basilicata, croccante e squisito, fatto con caciocavallo e peperoni.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g caciocavallo, tagliato a fette
- 200g peperoni, tagliati a fette
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, trita
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 foglia di alloro
- 100g formaggio pecorino, tagliato a fette
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'cipolla finché non diventa dorata.
- Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 5 minuti.
- Incorporare il sale, il pepe e l'aceto balsamico, mescolare bene.
- Aggiungere i pezzi di caciocavallo e pecorino, mescolare per farli sciogliere.
- Infine, aggiungere la foglia di alloro e cuocere per altri 3-4 minuti.
- Servire caldo, accompagnato da pane toscano o pane di frumento.
La storia
Questo piatto è originario della regione della Basilicata, particolarmente popolare nella città di Matera, dove la combinazione di caciocavallo e peperoni è stata per molto tempo un modo semplice ma efficace per preparare piatti a base di carne e formaggio.
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