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Tagiana di Cipolla con Lenticchie
Marrakesh — Ricetta madre · en it
Una squisita tagiana marocchina a base di cipolla, lenticchie e cetriolo, arrostita lentamente con spezie autentiche di Marrakesh.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 cipolle
- 500 g di lenticchie
- 1 cetriolo
- 1 cipolla
- 200 g di zucchine
- 100 ml di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione
- In una ciotola, sciogli le lenticchie in acqua bollente per 5 minuti, poi scolale e mettetele da parte.
- In una padella antiaderente, soffriggete l'aglio con l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungete le cipolle e l'aglio finemente tritati, soffriggete per 5 minuti.
- Aggiungete il cetriolo, le zucchine e l'aglio tritati, soffriggete per altri 5 minuti.
- Inserite le lenticchie, il brodo, la cannella, il cumino e il zenzero, mescolate bene.
- Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Spegnete il fuoco e servite la tagiana calda.
La storia
La tagiana di cipolla con lenticchie è una tradizione culinaria di Marrakesh che risale ai tempi della grande carovana, quando i commercianti utilizzavano ingredienti locali per preparare piatti nutritivi e sapori unici.
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