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Grünkohl-Tajine mit Bohnen
Marrakesh — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Marrakesch-Stil-Tajine, das aus Grünkohl, Bohnen und Gurke zubereitet wird, langsam mit authentischen marokkanischen Gewürzen gekocht.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 500 g Bohnen
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 200 g Zucchini
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kumin
- 1 Teelöffel Ingwer
Zubereitung
- In einem Topf die Bohnen in kochendem Wasser für 5 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne die Knoblauchzehen in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Die Gurke, Zucchini und gewürfelte Zwiebel hinzufügen und noch 5 Minuten braten.
- Die Bohnen, Brühe, Zimt, Kumin und Ingwer hinzufügen und gut umrühren.
- Abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
- Die Hitze auslegen und das Tajine heiß servieren.
Die Geschichte
Das Grünkohl-Bohnen-Tajine ist eine kulinarische Tradition aus Marrakesch, die sich bis in die Zeiten der großen Karawanen zurückverfolgen lässt, als Händler lokale Zutaten zu nahrhaften und einzigartig geschmacklichen Gerichten kochten.
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